泰安大白菜历史悠久，古药书记载：大白菜齐鲁之地遍产之，惟产岱岳镇者为最上。素有泰安三美，白菜、豆腐、水之说。

　　形态特点 　　　泰安大白菜有黄芽、青芽之分，以黄芽白菜品质为上乘，黄芽白菜株高3540厘米，株重33.5公斤，叶片黄绿色，叶柄白色。以其帮薄、水份少而倍受大家喜爱。炒食、凉拌均可，特别以文火炖之，帮薄易烂，如奶汁，味道鲜美。泰安大白菜的种植有了新进步，品种增多，产量、品质进一步提升。泰安岱岳区春、夏、秋白菜长期种植面积在4万亩以上，总产20多万吨，形成了多元化、规模化、周年提供。